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Zutaten
250g Mehlglatt
0.5TLSalz
0.5TLHonig
40gKristallzucker
1Ei
30gButterzimmerwarm
15gGerm (Hefe)frisch
125mlMilch
1SchussRum
1Ei zum Verquirlen
1ELMilch
Rosinen (optional)
Zubereitung
Die Milch lauwarm erhitzen.
Das Mehl mit dem Salz, dem Honig, dem Feinkristallzucker, dem Ei und ggf. dem Rum in eine Schüssel geben.
Die Butter in Stücke schneiden und hinzugeben.
Die Germ zwischen den Fingern zerbröseln und zu den restlichen Zutaten geben.
Die lauwarme Milch und ggf die Rosinen hinzugeben und alle Zutaten ca. 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Die Schüssel mit dem Germteig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Anschließend den Teig in 3 oder 4 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und weitere 10 Minuten gehen lassen.
Danach die 3 bzw. 4 Stücke zu gleich langen Strängen formen und einen Striezel flechten. Diesen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Den geflochtenen Striezel mit etwas Wasser beträufeln und an einem warmen Ort weitere 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Ei mit dem Esslöffel Milch verquirlen und den Striezel damit bestreichen. Mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Den Striezel auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen.
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Tipp
4-Strang-Striezel Eine Anleitung für das Flechten von einem 4-Strang-Striezel findest du bei meinem Brioche Striezel Rezept.