Briochekipferl Rezept Einfaches Rezept für ein süßes Briochekipferl (Zuckerkipferl). Die Brioche Hörnchen schmecken zum Frühstück und zum Nachmittagskaffee.
Eine Mulde formen und die lauwarme Milch hinein leeren, die Germ hinein bröseln.
Anschließend die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden und hinzugeben.
Alle Zutaten ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Germteig anschließend mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 25 Minuten gehen lassen.
Fertigstellung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nach der Gehzeit den Germteig noch einmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0.5cm dick kreisrund auswalken.
Den Teig in 8 Dreiecke schneiden. Die kurze Seite mittig ca. 0,5 cm einschneiden. Dadurch lassen sich die Kipferl besser formen.
Anschließend die Kipferl von der kurzen Seite her aufrollen, die Enden leicht biegen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das EI mit der Milch verquirlen.
Die Briochekipferl mit dem verquirlten Ei bepinseln und anschließend ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
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Tipp
Einfrieren Die Briochekipferl lassen sich gut einfrieren. Einfach einige Stunden bevor man sie essen mag aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Anschließend bei 100 Grad Ober- und Unterhitze ca. 5 - 10 Minuten aufbacken.