Florentiner Rezept Die Florentiner Kekse sind bei uns in der Familie beliebte Weihnachtskekse. Florentiner Weihnachtskekse selber machen ist ganz einfach.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Bio-Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
Das Schlagobers gemeinsam mit dem Kristallzucker, dem Honig und den Orangenzesten in einen Topf geben und aufkochen lassen, dabei ständig umrühren. Anschließend bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten ziehen lassen.
Die Mandelblättchen zur Schlagobers-Zucker-Honig-Masse dazugeben, vorsichtig unterheben und unter gelegentlichem Rühren weitere 3-4 Minuten köcheln lassen..
Die Masse auf dem mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen – die Masse sollte einige wenige Millimeter hoch sein.
Die Florentiner für rund 12 Minuten backen. (Sobald sie braun werden aus dem Backofen nehmen.)
Die Florentiner vollständig auskühlen lassen.
Anschließend auf ein Backpapier stürzen und das Backpapier, welches beim Backen verwendet wurde, abziehen.
Die Zartbitterschokolade über Wasserdampf langsam schmelzen und die Rückseite der Florentiner damit bestreichen, trocknen lassen.
Anschließend die Florentiner mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden.
In einer luftdichten Dose aufbewahren, zwischen die Schichten Backpapier legen damit sie nicht zusammenkleben.
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