Avocado Gugelhupf Rezept Saftiger Avocado Gugelhupf mit Pistazien und Zitronenguss. Der saftige Avocado-Gugelhupf beeindruckt optisch und geschmacklich.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Gugelhupfform fetten und mit etwas Mehl ausstauben.
Die Avocados längs halbieren und die Kerne herauslösen. Am besten geht das indem man mit einem spitzen Messer in die Kerne sticht und diese dann dreht.
Das Avocadofruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen und gemeinsam mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Die Butter mit dem Kristallzucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren.
Die Eier einzeln unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandel vermengen und abwechselnd mit dem Avocadopüree und der Milch unterrühren.
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Gugelhupfform verteilen.
Den Gugelhupf ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Anschließend aus dem Backrohr nehmen und in der Gugelhupfform auskühlen lassen. Den ausgekühlten Gugelhupf vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Verzierung
Für die Verzierung einen zähflüssigen Zuckerguss herstellen. Dafür den Staubzucker durch ein Haarsieb sieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren. Ggf. etwas mehr Staubzucker oder Zitronensaft hinzugeben.
Den Zitronensaft über dem Gugelhupf verteilen.
Die gehackten Pistazien über den noch feuchten Zuckerguss streuen.
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Tipp
Sattes Grün Wer den Avocado Gugelhupf gerne in einem saftigen Grün im Inneren servieren möchte, gibt 1 Msp grüne Lebensmittelfarbe in den Teig und rührt diese gut ein.