Die Zartbitterkuvertüre in kleine Stücke hacken und über Wasserdampf schmelzen. Dabei darauf achten, dass die Kuvertüre nicht auf mehr als 29 Grad erhitzt wird.
Mithilfe eines Lebensmittelpinsels die Silikon-Pralinenform mit der geschmolzenen Kuvertüre ausstreichen. Die Silikon-Pralinenform für ca. 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, anschließend den Vorgang wiederholen. Sollte die Pralinenhohlkörperwand noch „dünn“ sein, den Vorgang ein weiteres Mal wiederholen.
Pralinenfüllung
Die weiße Schokolade fein hacken.
Das Schlagobers in einen Topf geben und erhitzen, einmal kurz aufkochen lassen und den Topf vom Herd ziehen.
Die fein gehackte weiße Schokolade und das Wiener Salon Nougat hinzugeben. Einige Minute stehen lassen.
Anschließend mit einem Pürierstab pürieren, sodass sich die Zutaten gut vermengen. Die Ganache auskühlen lassen.
Fertigstellung
Die ausgekühlte Ganache in einen Spritzsack füllen und in die gefertigten Pralinenhohlkörper bis knapp unter den Rand füllen. Die gefüllten Pralinenhohlkörper für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die übrig gebliebene Zartbitterkuvertüre noch einmal über Wasserdampf schmelzen.
Mithilfe eines Teelöffels die geschmolzene Schokolade auf die einzelnen Pralinen geben und verteilen, sodass die Pralinen mit der Kuvertüre verschlossen werden.
Die Pralinen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Die fertigen Schoko Ostereier vorsichtig aus der Silikonform drücken.
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Tipp
Aufbewahrung Die Osterpralinen an einem kühlen Ort bis zum Verzehr bzw. bis zum Verschenken aufbewahren und keinen hohen Temperaturschwankungen aussetzen.