Das Mehl mit dem Salz, dem Kristallzucker und der Trockengerm vermengen.
Die Milch lauwarm erhitzen. Das Ei, das Eigelb und die Butter hinzugeben.
Alle Zutaten zu einem festen Germteig verkneten. Den Germteig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einen warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Danach noch einmal auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und ca. 0,5 cm dick auswalken.
Mit dem brauner Zucker, dem gemahlenen Zimt und Rosinen bestreuen und von der Längsseiten her eng zusammenrollen.
Einen Topf (Reindl) mit Öl bepinseln und den Germteig schneckenförmig in den Topf legen. Noch einmal mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Ei mit einem Esslöffel Schlagobers vermengen und den Germteig damit bestreichen.
Den Kärntner Reindling für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
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