Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin anschwitzen.
Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den restlichen grünen Spargel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Spargelstücke zu den Zwiebelstücken dazugeben und kurz dünsten lassen.
Wer auch Erdäpfel in die Suppe geben mag, schält diese, schneidet sie in kleine Stücke und gibt man diese ebenfalls in den Topf.
Mit der Gemüsesuppe ablöschen. Das Schlagobers ebenfalls in den Topf geben. So lange auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Spargel (und ggf. die Erdäpfelstücke) weich sind.
Die grüne Spargelsuppe mit einem Stabmixer pürieren.
Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Tipp
Grüner Spargel als Garnierung Ich lege immer einige rohe Spitzen vom grünen Spargel auf die Seite, halbiere diese und gebe sie als Garnierung in die grüne Spargelcremesuppe.