Kriecherlkuchen mit Streusel

Kriecherlkuchen mit Streusel Rezept Erfrischender Kriecherlkuchen (Mirabellenkuchen) mit Topfenschicht und Streusel, ein schneller Blechkuchen.
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GerichtBlechkuchen, Kuchen
Land & RegionÖsterreich
KeywordKriecherlkuchen mit Streusel
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Arbeitszeit1 Stunde 5 Minuten
Portionen24 1 Backblech

Zutaten

Mürbteig

  • 280 g glattes Mehl
  • 140 g kalte Butter
  • 90 g Staubzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 0.5 Pkg Backpulver
  • 4 EL Milch

Kriecherl-Topfen-Schicht

  • 1000 g Topfen (Quark)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Pkg Puddingpulver
  • 4 Eier
  • 700 g Kriecherl (Mirabellen) entkernt

Streusel

  • 120 g Butter
  • 170 g glattes Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 150 g Kristallzucker

Zubereitung

Vorbereitung

  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Streusel

  • Für die Streusel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.

Mürbteig

  • Alle Zutaten mithilfe der Küchenmaschine und eines Knethakens zu einem Teig kneten oder per Hand zu einem Teig kneten.
  • Den Mürbteig mithilfe eines Nudelholzes auf einem Stück Backpapier auswalken, dieses dann auf ein Backblech ziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Mürbteig 10 Minuten backen.

Kriecherl-Topfen-Schicht

  • Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Zitronenhaut abrieben. Den Saft auspressen.
  • Den Topfen mit dem Staubzucker, dem Zitronensaft, den Abrieb der Zitrone, dem Vanillezucker, dem Puddingpulver und den Eier in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

Fertigstellung

  • Die Topfencreme (Quarkcreme) auf dem vorgebackenen Mürbteig gleichmäßig verteilen.
  • Die entkernen Kriecherl auf die Topfencreme legen. Ich legen immer eine Reihe mit der Schnittfläche nach oben und eine nach unten.
  • Den Kuchen für 25 Minuten backen.
  • Anschließend die Streusel auf dem Kriecherlkuchen verteilen und weitere 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
  • Den fertig gebackenen Kriecherl Topfenkuchen aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
  • Mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

Tipp

BACKBLECH Ich habe den Kuchen auf dem Standardblech meines Backrohrs gebacken. Wer den Kuchen höher mag, kann die gleiche Menge an Zutaten für ein Backblech mit Transporthaube verwenden.