Sachertorte

Sachertorte Rezept Einfaches Rezept für eine saftige Sachertorte, gefüllt mit Marillenmarmelade. Die leckere Sachertorte darf zum Kaffee nicht fehlen.
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GerichtBlechkuchen, Dessert, Torte
Land & RegionÖsterreich
KeywordSachertorte
Vorbereitungszeit25 Minuten
Zubereitungszeit55 Minuten
Portionen16

Zutaten

Sachertorte

  • 6 Eier
  • 220 g Butter
  • 280 g Staubzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 200 g Kochschokolade
  • 125 ml Milch
  • 300 g Mehl glatt
  • 1 Pkg Backpulver

Fertigstellung der Sachertorte

Zubereitung

Sachertorte

  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Eine Springform mit 26cm Durchmesser fetten und mit Mehl bestäuben.
  • Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Anschließend zur Seite stellen.
  • Die Butter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
  • Die Eigelb einzeln dazugeben.Die Kochschokolade in kleine Stücke hacken und im Wasserbad langsam schmelzen.
  • Die geschmolzene Schokolade dazugeben.
  • Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch einrühren.
  • Zum Schluss den Eischnee unterheben.Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und für ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe durchführen. Wenn am Stäbchen kein Teig kleben bleibt, kann die Sachertorte aus dem Backrohr genommen werden. Wenn noch Teig am Stäbchen klebt, die Torte weitere 5 Minuten backen und noch einmal die Stäbchenprobe durchführen.
  • Die Torte aus dem Backrohr nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Fertigstellung der Sachertorte

  • Den Tortenring vorsichtig entfernen. Dafür mit einem Messerrücken vorsichtig am Springformrand entlangfahren und diesen anschließend lösen. Anschließend die Torte vollständig auskühlen lassen.
  • Die Sachertorte in der Mitte durchschneiden.
  • Die Kochschokolade in kleine Stücke hacken und gemeinsam mit dem Kokosfett im Wasserbad langsam schmelzen. Die Glasur sollte nicht wärmer als 35 Grad werden.
  • Die Marmelade erwärmen und den Tortenboden damit bestreichen. Anschließend die Torte wieder zusammensetzen und die übrig gebliebene warme Marmelade über die Torte gießen. Dabei darauf achten, dass auch der Rand gleichmäßig mit Marmelade bedeckt ist. Dafür am besten mit einer Tortenpalette die Marmelade verstreichen.
  • Die geschmolzene Schokolade über die mit erwärmter Marillenmarmelade bestrichene Torte gießen. Die Torte dabei mit einer Hand halten und auf und ab bewegen, sodass sich die Schokoladenglasur gleichmäßig verteilt.
  • Die Glasur trockenen lassen.

Tipp

Hohe Sachertorte Wenn man die Sachertorte höher haben möchte, verwendet man eine 22- bzw. 24er Springform bzw. Tortenring. Die Backzeit erhöht sich um ca. 10 Minuten. Unbedingt eine Stäbchenprobe durchführen.
Schlagobers Die Sachertorte mit steif geschlagenem Schlagobers servieren.