Das Mehl mit den Eiern in die Edelstahlschüssel geben.
Den K-Haken einsetzen und auf niedriger Stufe (Stufe 2-3) die Zutaten langsam zu einem bröseligen Teig vermengen.
Das Wasser tröpfchenweise unter ständigem Rühren hinzufügen.
Der Teig muss feucht aussehen, jedoch bröselig sein. Sollte der Teig zu trocken sein, tröpfchenweise mehr Wasser hinzugeben.
Den Nudelteig ca. 10 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit den Profi Nudelaufsatz Orecchiette in den Profi Nudelaufsatz Pasta Fresca geben und diesen am Niedertouren-Anschluss des Kenwood Cooking Chefs anschließen.
Die Geschwindigkeitsstufe 3 wählen und jeweils kleine, ca 1 Teelöffel große, Teigportionen vom Nudelteig abzupfen und in den Nudelaufsatz geben. Wenn die Orecchiette die richtige Größe erreicht haben, die Maschine abschalten und mit dem Messer die Orecchiette-Nudeln zügig abschneiden.
Die Orecchiette auf ein bemehltes Brett legen.
Anschließend den Kenwood Cooking Chef wieder auf Geschwindigkeitsstufe 3 stellen und so lange weiter fortfahren, bis kein Nudelteig mehr übrig ist.
Die frisch gemachten Orecchiette mindestens 30 Minuten vor dem Kochen trocknen lassen.
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