Grünes Thai Curry mit Reisnudeln Rezept Schnelles Thai Curry mit Reisnudeln. Das Grüne Thai Curry kann mit Pak Choi, Mangold und Blattspinat gemacht werden.
200gPak Choi oder Mangold oder Blattspinat(alternativ: Mangold oder Blattspinat)
20ggrüne Currypaste
1cmIngwer
1ZeheKnoblauch
200mlKokosmilch
250mlGemüsesuppe
1Limette Bio! (Saft)
1ELFischsauce
100gReisnudeln
1Chilischote (optional)
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Zucchini und die Karotten waschen und in dünne Streifen schneiden.
Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
Den Pak Choi waschen und gut abtropfen lassen, den Strunk entfernen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Ausreichend Wasser in die Kenwood Cooking Chef Edelstahlschüssel geben, die Temperatur auf 90 Grad einstellen.
Die Reisnudeln dazugeben, den Timer auf 5 Minuten einstellen. Anschließend die Reisnudeln abseihen und mit kaltem Wasser übergießen.
50ml Kokosnussmilch gemeinsam mit der grünen Currypaste, sowie dem Knoblauch und den Ingwer in die Kenwood Cooking Chef Edelstahlschüssel geben. Das Koch- Rührelement anbringen, die Temperatur auf 140 Grad einstellen und ca. 4 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die restliche Kokosmilch sowie die Gemüsebrühe hinzugeben und die Temperatur auf 100 Grad reduzieren.
Die Karotten und die Hälfte der Frühlingszwiebeln ebenfalls hinzugeben und diese ca. 4 Minuten bei Intervallstufe 2 mitkochen.
Die Zucchinistücke hinzugeben und weitere 2 Minuten mitkochen.
Mit dem Limettensaft und der Fischsauce abschmecken.
Den Pak Choi dazugeben und mit Intervallstufe 1 vorsichtig unterrühren.
Die vorgekochten Reisnudeln hinzugeben das Thai Curry auf 2 große Teller aufteilen und mit den übrig gebliebenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
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Tipp
Reisnudeln Wer die Reisnudeln nicht gleich in das Thai Curry geben mag, sondern extra servieren mag, kocht diese insgesamt 10 Minuten.