Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinsblech mit Papiermuffinsförmchen auslegen.
Die Eier gemeinsam mit dem Staubzucker schaumig schlagen.
Das Pflanzenöl und den Eierlikör langsam dazu gießen.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermengen und zu den anderen Zutaten geben.
Zum Schluss den Mohn dazugeben.
Nur so lange rühren, bis alle Zutaten miteinander vermengt sind und ein homogener Teig entstanden ist.
Die Papiermuffinsförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen.
Die Eierlikör-Mohn-Muffins ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Auskühlen lassen.
Topping
Alle Zutaten zügig miteinander vermengen.
Das Topping in einen Spritzsack mit Spitztülle füllen und auf die ausgekühlten Muffins aufdressieren.
Österlicher Verzierung
Das Rohmarzipan mit dem Staubzucker und er Lebensmittelpastenfarbe vermengen und gut durchkneten bis eine einheitliche Färbung entstanden ist.
Kleine Marzipankugeln abzupfen und in eine Knoblauchpresse legen.
Das Marzipan durch die Knoblauchpresse pressen, mit einem Messer abschneiden und kreisförmig auf das Topping legen, sodass ein Grasnest entsteht.
In die Mitte des Grasnestes Dragee Ostereier legen.
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Tipp
Marzipan färben Für das Färben vom Marzipan empfehle ich die Verwendung von Einweghandschuhen. Eierlikör ersetzen Der Eierlikör kann durch die gleiche Menge Vanillesauce oder durch 50ml Milch ersetzt werden.KNOBLAUCHPRESSE Seit Jahren verwende ich die WMF Profi Plus Knoblauchpresse* zum Pressen von Knoblauch und "Marzipangras". Die Knoblauchpresse ist aus Edelstahl ist nämlich super stabil und auch noch spülmaschinengeeignet.