Das Backrohr auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Faschierte darin anbraten.
Das Tomatenmark und den Fajita Seasoning Mix hinzugeben. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und anschließend in Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Die Jalapeño Hot gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel- und Knoblauchstücke, den Mais und die Kidneybohnen in die Pfanne zum Faschiertem geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
Die Weizentortillas 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen erhitzen.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Das Faschierte mittig auf den Weizentortillas verteilen. Darauf die Tomaten- und die Jalapeño Hot Stücke sowie den fein gehackten Koriander verteilen. Anschließend die Tortillas aufrollen. Ggf. mit einem Zahnstocher fixieren.
Servieren.
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Tipp
Beilage zu den Mexikanischen Wraps Als Beilage zu den Mexikanischen Wraps eignen sich hervorragend Tortilla Chips mit hausgemachter Guacamole.
Keyword Mexikanische Wraps, Wraps gefüllt mit Faschiertem und Gemüse