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Zutaten
Osterpinze
500gMehlglatt
220mlMilchlauwarn
6gSafran
80gKristallzucker
1PkgTrockengerm
110gButterzimmerwarm
5gSalz
3Dotter (Eigelb)
Zum Bestreichen:
1Ei
1ELSchlagobers (Sahne)
Zubereitung
Die Safranfäden fein hacken und in die lauwarme Milch geben
Das Mehl mit dem Kristallzucker und der Trockengerm vermengen. Die in kleine Stücke geschnitte Butter, das Salz und die Eigelbe in eine Schüssel geben.
Die lauwarme Milch mit dem Safran hinzufügen und alle Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Anschließend noch einmal gut durchkneten.
Das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein bzw. zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Anschließend Kugeln formen - entweder 10 kleine, 7 mittelgroße oder 2 große Kugeln, je nach Belieben.
Das Ei mit dem Schlagobers verquirlen und die Teigstücke damit bestreichen.
Nach 10 Minuten die Teigstücke noch einmal mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Mit einer Schere von der Mitte ausgehend die Osterpinzen 3 mal tief einschneiden, aber darauf achten, dass man nicht ganz durchschneidet.
Im vorgeheizten Backrohr die Osterpinzen ca. 20 Minuten backen lassen. Sie sollen eine goldbraune Farbe bekommen.
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Tipp
Einfrieren Die Osterpinzen lassen sich gut einfrieren. Einfach am Vorabend aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Zum Frühstück bei 100° Ober- und Oberhitze ca. 5-10 aufbacken.