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Zutaten
Germteig für die Kürbisstangerl
500gDinkelmehl (Typ 700)
12gGerm (Hefe)frisch
200mlMilchlauwarm
100mlWasserlauwarm
0.5TLKristallzucker
50gButter
5gSalz
Fertigstellung der Kürbisstangerl
80gKürbiskernegehackt
80gBergkäsegerieben
Zubereitung
Germteig für die Kürbistangerl
Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben, den Kristallzucker hinzugeben, die frische Germ hineinbröseln und unter rühren auflösen.
Das Dinkelmehl, das Salz und die lauwarme Milch hinzugeben.
Die Butter langsam schmelzen, sie sollte ebenfalls nur lauwarm sein, und ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Zutaten zu einem Teig verkneten und mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Fertigstellung der Kürbisstangerl
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Germteig einmal kurz durchkneten, in zwei Teile teilen und anschließend jeden Teil ca. 0,5cm dick in der Größe von 30x20cm auswalken.
Auf der einen Hälfte den geriebenen Bergkäse und 2/3 der gehackten Kürbiskerne verteilen.
Die zweiten Teigteil darauf legen und mit dem Nudelwalker darüber walken und somit den Teig gut andrücken.
Mithilfe eines Pizzarollers ca. 1,5cm dicke Streifen schneiden.
Die Kürbisstangerl an den Enden nehmen, eindrehen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und noch einmal ca. 10 Minuten gehen lassen.
Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Kürbisstangerl mit Wasser besprühen und mit den aufgehobenen Kürbiskernen bestreuen.
Anschließend für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backrohr goldbraun backen.
Die fertigen Kürbisstangerl aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
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