Den Quiche- und Tarteteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (Ø 18cm) fetten.
Den Quiche- und Tarteteig entrollen.
Das Backpapier abziehen und den Teig in die vorbereitete, gefettete Form legen.
Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken.
Den Topfen mit dem Sauerrahm, dem Schlagobers, den Eier und dem Feinkristallzucker in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
Die Masse auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
Die Beeren mit dem Kristallzucker vermengen und pürieren.
Das Beerenpüree auf der Topfenmasse mit einem Teelöffel verteilen. Anschließend mit einer Gabel durch die Topfenmasse ziehen.
Die Topfentorte auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und die Torte bei geöffneter Backofentür weitere 45 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
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