Die Linsen waschen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung zubereiten.
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Gemüsesuppe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.
Die vorbereiteten Linsen hinzugeben und gut durchrühren.
Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Lauchringen und frischer Petersilie garnieren und servieren.
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