Der Salat mit Grünkohl, Linsen und Feta ist ein vitaminreicher Salat der einfach und schnell gemacht ist. Der Grünkohlsalat schmeckt auch als Beilage zu Fisch-und Fleisch.
Die äußeren Blätter vom Grünkohl entfernen. Die restlichen Blätter abzupfen, gründlich waschen und trocken schleudern.
Die Stiele entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden.
Die rote Zwiebel schälen und in kleine Würfelschneiden.
Die Linsen in ein Haarsieb geben, mit kaltemWasser spülen und gut abtropfen lassen.
Die Linsen mit den Grünkohlstreifen und den Zwiebelwürfel in einer Schüssel vermengen.
Für das Dressing das Olivenöl und denZitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. etwas Honig einrühren. Das Dressing mit den Salatzutaten in der Schüssel vermengen.
Den Kohlsalat auf 4 Tellern aufteilen.
Den Feta-Käse grob zerbröseln und gemeinsam mit den Mandeln über demKohlsalat verteilen.
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