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Zutaten
800gSpargel grün
4StückEi
1BundRadieschen
6ELBasilikum-Pesto
150gBlattsalatam besten ein Blattsalat-Mix
3ELOlivenöl
0.5Zitrone(Saft)
50mlWeißweinessig
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Salat mit grünem Spargel
Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Blattsalat waschen, trocken schleudern und auf den vorbereiteten Tellern verteilen.
Die Spargelstreifen und die Radieschenscheiben auf dem Blattsalat verteilen und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Basilikum-Pesto mit einem Teelöffel in kleinen Häufchen auf dem Salat verteilen.
Pochiertes Ei
Drei Liter Wasser mit 50ml Weißweinessig in einem Topf kurz aufkochen, danach die Hitze reduzieren. Die Eier einzeln in ein kleines Glas aufschlagen. Mit einem Kochlöffelstiel durch Rühren einen Strudel im Wasser erzeugen und währenddessen jedes Ei einzeln vorsichtig aus dem Glas in das Wasser gleiten lassen. Die Eier ca. 4 Minuten garen, danach mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und auf dem Spargelsalat legen.
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Tipp
Pochierte Eier Pochierte Eier gelingen noch einfacher, wenn man die Eier einzeln in eine hitzebeständige Frischhaltefolie (welche über ein Glas gespannt ist) aufschlägt, diese mit einem Garn gut verschließt und anschließend im siedenden Wasser ca. 4 Minuten ziehen lässt.
Keyword Salat mit grünem Spargel und pochiertem Ei