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Zutaten
1PkgStrudelteig
50mlPflanzenölneutral
1BundFrühlingszwiebel
150gSpargel weiß
150gSpargel grün
1TLKristallzucker
100gCrème fraîche
50gSauerrahm
1Ei
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Muffinbackform fetten.
Den Strudelteig in ca. 8 x 8cm große Quadrate schneiden. Die Quadrate mit dem Pflanzenöl einpinseln und jeweils 4 Quadrate in einer 45 Grad - Drehung übereinander legen.
Die gestapelten Teigquadrate vorsichtig in die einzelnen Mulden der Muffinbackform setzen.
Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und in ca. 1cm lange Stücke schneiden. Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden und diesen ebenfalls in 1 cm lange Stücke schneiden.
In einem Topf Wasser mit 1 EL Kristallzucker erhitzen und die weißen Spargelstücke 5 Minuten kochen. Danach die grünen Spargelstücke für weitere 3 Minuten hinzugeben. Den Spargel abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Während die Spargelstücke kochen, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in etwas Pflanzenöl in einer Pfanne dünsten.
Die Crème fraîche mit dem Sauerrahm und dem Ei in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 der Spargelstücke unterheben. Die Teigquadrate in den Muffinbackform-Mulden zu 2/3 mit der Creme füllen. Die zur Seite gelegten Spargelstücke darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel für 20 Minuten backen.
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Tipp
Warm & Kalt Die Spargeltörtchen schmecken warm und kalt.Beilage Als Beilage zu den Spargeltörtchen passt ein knackiger Blattsalat.