Das Backrohr auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine (Spring-)Form fetten und mit Mehl bestreuen.
Den Kristallzucker und die Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
Die restlichen, trockenen Zutaten abwiegen und vermischen.
Die trockenen Zutaten mithilfe eines Siebes zur schaumig geschlagenen Eimasse geben und vorsichtig unterheben.
Den Schokobiskuit-Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und für ca. 35 Minuten backen.
Stäbchenprobe.
Anschließend die Torte vollständig auskühlen lassen.
Die ausgekühlte Torte 2 Mal durchschneiden und mit erwärmter Marillenmarmelade füllen.
Ganache
Die Schokolade mithilfe eines scharfen Messers in kleine Stücke hacken.
Das Schlagobers in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Anschließend den Topf von der Herdplatte ziehen.
Die zerhacke Schokolade hinzugeben und für 5 Minuten stehen lassen.
Mit einem Mixstab die Schoko-Schlagobersmasse durchmixen.
Den Topf abdecken und für einige Stunden kühl stellen.
Die gekühlte Ganache noch einmal kurz mit dem Mixstab durchrühren und anschließend mithilfe einer Tortenspachtel auf der Tortenoberfläche und dem Tortenrand gleichmäßig verteilen. Eventuell vorhandene Ungleichheiten mithilfe der Ganache ausgleichen.
Die mit der Ganache bestrichene Torte für mind. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Glasur
Die Zartbitterschokoalde in kleine Stücke hacken.
Die gehackte Schokolade mit der Butter und dem Zuckersirup über einem Wasserbad langsam schmelzen.
Gut umrühren, damit sich die Schokolade komplett auflöst.
Die Glasur vor der Weiterverwendung für ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Die Glasur zuerst mithilfe eines Teelöffels entlang des Tortenrandes aufbringen und die Torte vorsichtig heben und zur Seite kippen.
Erst zum Schluss die Glasur auf die Tortenoberfläche gießen und diese vorsichtig mit einer Spachtel bis zum Rand verteilen.
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Tipp
GANACHE ZUM EINSTREICHEN DER TORTE Die Ganache wird sehr fest. Die feste Konsistenz wird für das Einsteichen der Torte benötigt.GANACHE ZUM FÜLLEN DER TORTE Wenn ihr die Torte auch mit Ganache füllen möchtet solltet ihr eine weiche Ganache aus 100g Zartbitterschokolade – 150g Vollmilchschokolade – 200ml Schlagobers herstellen.DRIP CAKE GLASUR 1. DIE TORTE MUSS GUT GEKÜHLT SEIN damit die Glasur nicht bis runter läuft. 2. DIE GLASUR DARF NICHT ZU HEISS SEIN – daher beim Schmelzen geduld bewahren und die Zutaten langsam schmelzen lassen und die Glasur vor vor der Verwendung etwas abkühlen lassen (ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur genügen). 3. TROPFEN FÜR TROPFEN VORGEHEN – immer nur ganz wenig Glasur auf einen Teelöffel geben und „Tropfen“ für „Tropfen“ entlang des Tortenrandes runterlaufen lassen, ansonsten rinnt die Schokolade bis zum Boden. 4. OBERFLÄCHE ZUM SCHLUSS – Die Tortenoberfläche erst zum Schluss glasieren, dabei auf die Tortenmitte etwa 4 EL Glasur geben und diese mithilfe einer Tortenspachtel vorsichtig bis zum Rand hin verteilen. Jedoch nicht über den Rand laufen lassen.