Der saftige Karottenkuchen, im Tontopf gebacken ist das ideale Mitbringsel zur Osterjause aber auch zu anderen Einladungen zu denen man etwas Selbstgemachtes überreichen mag. Mit etwas Naturbast oder einer Filzkordel um den Blumentopf gewickelt, kann man ein nettes, selbst gemachtes Geschenk übergeben.
Die Böden der Tontöpfe mit zugeschnittenem Backpapier auslegen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Öl, die Karotten, den Zitronensaft und die Walnüsse hinzugeben und unterrühren.
Das Mehl, das Backpulver und den Vanillezucker zügig unterheben.
Die Tontöpfe zu 2/3 mit dem Teig füllen.
Auf den Teig jeweils ½ TL gehackte Pistazien verteilen.
Für ca. 22 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Stäbchenprobe.
Den Karottenkuchen vollständig auskühlen lassen.
Geschenkverpackung
Mithilfe eines Messers am Rand der Töpfe entlangfahren und den Karottenkuchen aus den Töpfen heben.
Das Backpapier entfernen.
Backpapier quadratisch zuschneiden und gemeinsam mit den Karottenkuchen in die Tontöpfe geben.
Naturbast oder Filzkordel um die Tontöpfe wickeln.
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Tipp
Benötigtes Zubehör 5 kleine Ton-Blumentöpfe (à 125ml Inhalt), Backpapier, Naturbast oder Filzkordelgrößere Tontöpfe Der Teig reicht zum Beispiel auch für 3 Tontöpfe à 250ml. Die Backzeit beträgt dann ca. 40 Minuten. Stäbchenprobe unbedingt durchführen.