Germteig Osterhase Rezept Süße Osterhasen backen ist gar nicht schwer. Der selbst gemachte Osterhase aus Germteig (Hefeteig) sollte beim Frühstück oder der Jause zu Ostern auf keinen Fall fehlen.
Für das Dampfl die Milch erhitzen. (sie darf nur lauwarm sein!)
Den Kristallzucker in der lauwarmen Milch auflösen.
Die Germ zerbröseln und in die lauwarme Milch geben. Diese abdecken und für ca. 10 Minuten gehen lassen. Es ist fertig, wenn es einen "Gupf" gebildet hat.
Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben, das Dampfl hinzugeben und zu einem Teig kneten.
Den fertigen Teig an einem warmen Ort (zum Beispiel im Backrohr bei 50 Grad Ober- und Unterhitze) abgedeckt für ca. 40 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit sollte sich das Volumen verdoppeln.
Den Teig noch mal gut durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen.
Von jedem Stück ca. 30g abschneiden und diese Stücke zu einem spitzen Ei formen. Das spitze Ende jeweils der Länge nach ca. 2 cm tief einschneiden. (= Kopf)
Weitere vier Stücke zu jeweils ca. 10g abschneiden und zu kleinen Kugeln formen. (= Schwanz)
Die übrig gebliebenen Teigstücke jeweils zu ca. 25 - 30 cm langen Strängen rollen. Die Stränge zu einer Schnecke drehen, jedoch das Ende nicht mehr ganz anlegen. (= Körper)
Jeweils einen Körper, mit dem Kopf und dem Schwanz zusammen auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die einzelnen Teile leicht zusammendrücken.
Die Osterhase am Backblech mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Fertigstellung
Die Osterhasen mit der Milch bestreichen.
Auf jeden Kopf eine Rosine setzen und diese leicht andrücken.
Auf den Osterhasenkörpern und Schwänzchen nach Belieben Hagelzucker verteilen.
Die Osterhasen für ca. 20 Minuten backen. Sobald sie eine goldbraune Farbe angenommen haben, die Osterhasen aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
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Tipp
Glanz Wer möchte, dass die Osterhase schön glänzen, bestreicht diese mit einem Ei, verquirlt mit 2 EL Milch.Aufbacken Wie frisch gebacken schmecken die Osterhasen am nächsten Tag, wenn man sie vor dem Servieren noch einmal kurz im Backrohr bei 180 Grad Ober- und Unterhitze aufbäckt.