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Zutaten
500mlMilch
750mlSchlagobers (Sahne)
250gStaubzucker
2PkgBourbon Vanillezucker
6Dotter (Eigelb)
200gKristallzucker
250mlApfelbrand
125mlWeingeist
Zubereitung
Die Milch mit dem Schlagobers, dem Staubzucker und Vanillezucker gut verrühren und aufkochen lassen. Während dem Aufkochen ständig umrühren. Anschließend abkühlen lassen.
Die Dotter über Wasserdampf mit dem Feinkristallzucker schaumig schlagen.
Die abgekühlte Milch-Schlagobers-Zucker-Mischung langsam in die schaumig geschlagenen Dotter eingießen und umrühren. (nicht mehr mixen!)
Apfelbrand und Weingeist langsam hinzugeben, vorsichtig verrühren.
In vorbereitete, sterilisierte Flaschen füllen und kühl lagern.
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Tipp
Ersatz Vanillezucker Wer mag, kann eine ganze Vanilleschote aufschneiden, deren Mark herauskratzen und gemeinsam mit der Schote mit dem Schlagobers und der Milch aufkochen. Nach dem Auskühlen die Schote entfernen.Haltbarkeit Der Eierlikör hält sich kühl und dunkel gelagert ca. 12 Wochen.
Eierlikör mit Wodka:
Wer den Eierlikör mit Wodka machen möchte, verwendet insgesamt 500 ml Wodka anstatt dem Apfelbrand und dem Weingeist. Wer nur den Weingeist durch Wodka ersetzen mag, verwendet 250ml Wodka anstatt dem Weingeist.
Eierlikör mit Korn:
Wer den Eierlikör lieber mit Korn macht, kann 500 ml Korn 40% verwenden. Oder man verwendet 250 ml Korn 80% und fügt dem Eierlikör noch zusätzlich 125 ml zu.