In die lauwarme Milch den Kristallzucker geben und die Germ hinein bröckeln – für 5 Minuten zur Seite stellen, bis ein Dampfl entstanden ist.
Die Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
Das Dampfl hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig kneten.
Den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort (zB im Backofen bei 50 Grad) gehen lassen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kneten.
Den Teig in drei gleich große Teile teilen und drei gleich lange und breite Stränge formen.
Die entstandenen Stränge an einem Ende zusammenlegen und fest aneinander drücken.
Die zwei äußeren Stränge abwechselnd über den mittleren legen – sprich einen Zopf flechten.
Den Zopf zu einem Kreis drehen und die Enden gut zusammendrücken.
Ein kleines Glas (zB ein Schnapsglas) mit etwas Butter bestreichen und in das entstandene Loch stellen.
Das Osternest für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Ei mit einem Schluck Milch verquirlen und das Osternester damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Das Osternest für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Das Osternest auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Das Glas vorsichtig entfernen.
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Tipp
MEHRERE OSTERNESTER Für die Herstellung mehrere süßer Osternester einfach die Zutaten – nach gewünschter Anzahl an Nestern – vervielfachen. Höchstens 2 Osternester auf ein Backblech legen und backen.OSTEREI In die Mitte des Osternestes ein gefärbtes Osterei setzen.