Holunderblütensirup Rezept Holunderblütensirup (Holundersirup) kann einfach selbst hergestellt werden. Dafür muss man den Holundersirup ansetzen. Den selbst gemachten Holunderblütensirup verwende ich für vielen Mischgetränke und für die Zubereitung von Kuchen, Torten und Desserts.
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Zutaten
3kgKristallzucker
3lWasser
50gZitronensäure
5StückZitroneund Orange (Bio!)
70-80Holunderblütendolden
Zubereitung
Das Wasser und Zucker in einen großen Topf geben und unter gelegentlichen Rühren aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Den Topf vom Herd ziehen und die Zitronensäure hinzufügen. Das Wasser-Zucker-Gemisch abkühlen lassen.
Die unbehandelten Zitronen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
Die Holunderblüten abschütteln und so von Ungeziefer etc. befreien.
Die gesäuberten Holunderblüten in ein hohes Glas (oder einen Topf) geben und mit dem lauwarmen Wasser-Zucker-Gemisch übergießen. Die Zitronenscheiben dazugeben.
Den Sirup im Glas mit einem Geschirrtuch zugedeckt 2-3 Tage an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen. Immer wieder mit einem sauberen Kochlöffel umrühren, sodass die Holunderblüten und die Zitronenscheiben (und/oder Orangenscheiben) mit dem Zuckerwasser benetzt sind.
Danach durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Haarsieb in einen Kochtopf abseihen und nochmals 5 Minuten aufkochen lassen und in sterilisierte Flaschen füllen. Den Verschluss der Flaschen vor dem Zuschrauben mit Alkohol ausspülen.
Kühl und dunkel aufbewahrt ist der Sirup 8 - 12 Monate haltbar.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Tipp
Erntezeitpunkt Holunderblüten Die Holunderblütendolden erntet man am besten zur Mittagszeit, wo sie ganz (dank der Sonnenstrahlen) geöffnet sind. Vor der Ernte sollte es ca. 2 Tage nicht geregnet haben, dann haben sie das beste Aroma.Holunderblüten säubern Die Holunderblüten nicht mit Wasser waschen - der Geschmack würde verloren gehen. Daher ist es wichtig, die Holunderblüten dort zu sammeln wo sicher nicht gespritzt wird.Wasser-Zucker-Gemisch Das Wasser-Zucker-Gemisch unbedingt auskühlen lassen bevor man die Holunderblüten damit übergießt, anderfalls verbrennt man sie und sie verlieren den Geschmack.