Sweets & Lifestyle®
Koestliche Schoko Bier Cupcakes mit Baconchips serviert am Vatertag von Sweets and Lifestyle

Schoko Bier Cupcakes mit Baconchips

Schoko Bier Cupcakes mit Baconchips Rezept, ein leckeres Dessert für den Vatertag aber auch für die Grillparty, Männerabende und Fußballabende.

Gericht Dessert
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 12 Cupcakes
Autor Verena

Zutaten

Schoko Bier Sponges

  • 125 ml dunkles Bier
  • 125 g Butter
  • 20 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 70 g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 110 g Joghurt
  • 150 g Mehl
  • 20 g Backkakao
  • 1 TL Natron
  • 1 Msp Backpulver

Baconchips

  • 30 ml Ahornsirup
  • 4-5 Streifen Speck

Frischkäsetopping

  • 120 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 60 g Mascarpone
  • 50 g Staubzucker
  • 2-3 EL Ahornsirup

Zubereitung

Schoko Bier Sponges

  1. Ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen auslegen.

  2. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

  3. Das Bier mit der Butter in einen Topf geben und langsam erhitzen. Immer wieder umrühren. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, den Topf von der Herdplatte ziehen. Die Zartbitterschokolade und den Kakao hinzugeben und unter Rühren auflösen.

  4. In einer Schüssel das Ei mit dem Joghurt und dem braunen Zucker und dem Vanillezucker vermengen.

  5. Die Bier-Butter-Schoko-Zucker-Mischung langsam hineingießen.

  6. Das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver vermischen und unterrühren.

  7. Die Muffinförmchen jeweils zu 2/3 mit dem Teig füllen.

  8. Für 15-17 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Anschließend aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.

Baconchips

  1. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.

  2. Die Speckstreifen auf die Alufolie legen und mit dem Ahornsirup bepinseln.

  3. Die Specksteifen 7 Minuten im von den Schoko-Bier-Sponges vorgeheizten Backrohr im oberen Drittel des Backofens backen, anschließend umdrehen und mit Ahornsirup bepinsen. Für weitere 5 Minuten backen. 

  4. Anschließend die Speckstreifen aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen. 

  5. Die Hälfte der ausgekühlten, knusprigen Speckstreifen mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Die andere Hälfte in größere Stücke (=Baconchips) schneiden oder brechen.

Frischkäsetopping

  1. Den Frischkäse, den Mascarpone und den Staubzucker für einige Sekunden mit dem Mixer verrühren. Die klein geschnittenen Baconstücke unterheben.

  2. Das Frischkäsetopping in einen Spritzsack mit Tülle nach Wahl (ich nehme meist eine Sterntülle) geben und auf die Schoko Bier Sponges ausdressieren.

  3. Vor dem Servieren die Baconchips in das Topping stecken und etwas Ahornsirup über das Topping träufeln.

Tipp

Speck braten Der Speck kann auch in einer beschichteten Bratpfanne knusprig gebraten werden. Sowohl bei der Variante im Backrohr als auch in der Pfanne ist darauf zu achten, dass er nicht zu anbrennt. (Es geht wahnsinnig schnell!)

Alternative für Baconchips - Bierlikör Wer die Baconchips nicht mag (oder Vegetarier ist) lässt die Baconchips einfach weg und verfeinert das Topping anstatt des Specks mit Bierlikör. Anstatt des klein geschnittenen Specks 2 EL Bierlikör in das Frischkäsetopping unterrühren und das aufdressierte Topping mit Bierlikör anstatt mit Ahornsirup beträufeln.