Den Mascarpone mit dem griechischen Joghurt, dem Vanillezucker und mit 2 EL Staubzucker verrühren.
Das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Brombeeren waschen und gut abtrocknen lassen.
Die Brombeeren mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Mixstab pürieren.
Den restlichen Staubzucker und den Rum unterrühren. Zwei Drittel des Brombeerpürees in eine flache Schüssel gebe.
Die Biskotten halbieren, in das Brombeerpüree tunken und ein Schicht auf die Böden der vorbereiteten Gläser legen.
Eine Schicht (ca. 1,5 EL) Mascarponecreme auf der Biskottenschicht verteilen, anschließend wieder eine Schicht, in Brombeerpüree getunkte Biskotten, in die Gläser legen. Anschließend noch eine Schicht Mascarponecreme verteilen.
Das Tiramsiu in den Kühlschrank stellen und mind. 4 Stunden durchziehen lassen. Auch das übrig gebliebene Brombeerpüree kühl stellen.
Vor dem Servieren das übrig gebliebene Brombeerpüree auf die Gläser aufteilen. In jedes Glas Brombeer Tiramisu eine Brombeere und ein paar Minzblätter geben.
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Tipp
Brombeerlikör Für das Brombeer Tiramisu verwendet man am besten selbst gemachten Brombeerlikör.ALKOHOLFREIES Brombeer TIRAMISU Für eine alkoholfreie Variante einfach den Brombeerlikör bzw. den weglassen.Brombeer TIRAMISU IN STÜCKEN SERVIEREN Wer das Marillen-Tiramisu nicht im Glas sondern in Stücken servieren mag, schichtet die Zutaten in eine Form mit 1,5 Liter Fassungsvermögen.