Fruchtiger Brombeer Curd zum Fruehstueck oder so den Scones am Nachmittag von Sweets and Lifestyle

Brombeer Curd

Brombeer Curd Rezept Köstlicher, fruchtiger Brombeer Curd. Passt perfekt auf das Frühstücksbrot aber auch zu den Scones am Nachmittag.
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GerichtFrühstück, Snack
Zubereitungszeit15 Minuten
Portionen3 Gläser à 200ml

Zutaten

  • 4 Dotter
  • 130 g Kristallzucker
  • 130 ml Brombeersirup
  • 130 ml Butter

Zubereitung

  • In einem großen Topf etwas Wasser erhitzen, anschließend simmern lassen. Es sollte nur so viel Wasser im Topf sein, dass es die Rührschüssel (oder den Topf), den man hineinhängt, nicht berührt. 
  • In einer Rührschüssel die Dotter, den Kristallzucker und den Brombeersirup miteinander vermengen. Anschließend die Schüssel über den Wasserdampf geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen (oder dem Handmixer) so lange rühren, bis es eine zähflüssige, dicke Konsistenz entstehen. (das hat bei mir ca. 6 Minuten gedauert)
  • Die Schüssel vom Wasserdampf nehmen und unter Rühren etwas abkühlen lassen (ca 1 Minute). 
  • Die Butter hinzugeben und einrühren. Sobald sich die Zutaten verbunden haben, den Brombeer Curd in saubere Gläser füllen.

Tipp

WASSERDAMPF Das Wasser darf nur simmern, wenn es kocht beginnt die Masse zu gerinnen.
BrombeerSIRUP Am besten schmeckt der Brombeer Curd mit selbst gemachten Brombeersirup.
HALTBARBKEIT Das Brombeer Curd hält sich rund 2 Wochen im Kühlschrank. Angebrochene Gläser sollten binnen einigen Tagen verbraucht werden.