Weißes Schokomousse mit Erdbeeren Rezept Köstliches Weißes Schokomousse, serviert im Glas oder als Nockerl, mit einer fruchtigen Sauce und frischen Früchten
Die weiße Kuvertüre in kleine Stücke hacken und im Wasserbad langsam schmelzen, dabei immer wieder umrühren.
Die Gelatineblätte für rund 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit das Ei und den Dotter in einer Metallschüssel über Wasserdampf so lange mit einem Schneebesen (oder einem Handmixer) schlagen, bis eine hellgelbe, cremige Masse entstanden ist. Dabei verdoppelt sich auch das Volumen.
Die Eimasse vom Wasserdampf nehmen und noch einige Minuten weiter mixen. Anschließend vorsichtig die geschmolzene Schokolade einrühren.
Den Ramazzotti Aperitivo Rosato in einem kleinen Topf erwärmen, jedoch nicht aufkochen! Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und im erwärmten Ramazzotti Aperitivo Rosato auflösen.
Einen Esslöffel Ei-Schoko-Masse ins erwärmten Ramazzotti Aperitivo Rosato-Gelatine Gemisch einrühren und dieses dann zur restlichen Ei-Schokomasse hinzugeben und verrühren.
Zum Schluss das gekühlte, steif geschlagenen Schlagobers unterheben und das Weiße Schokomousse in 8 vorbereitete Gläser aufteilen. Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 5 Stunden kühl stellen.
Sauce
Den Ramazzotti Aperitivo Rosato und den Roséwein in einen Topf geben und aufkochen.
Zwei Esslöffel der aufgekochten Flüssigkeit mit der Maizena in ein Glas geben und glatt rühren. Danach die Maizenamischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die restliche Flüssigkeit einrühren.
Vom Herd nehmen und noch einige Minuten weiter rühren, danach abkühlen lassen.
Fertigstellung
Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Gläser mit dem Weißen Schokomousse aus dem Kühlschrank nehmen und die Erdbeeren darauf verteilen.
Zum Schluss die Sauce über den Erdbeeren auf dem Weißen Schokomousse verteilen.
Servieren.
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Tipp
Saisonale Früchte Für das Dessert können anstatt der Erdbeeren auch frische Pfirsiche (mit etwas Zitronensaft beträufelt) oder Orangen verwendet werden.Serviervorschlag Wer das Weiße Schokomousse lieber als Nockerl auf einem Teller serviert, füllt die flüssige Masse in eine Schüssel und stellt diese mindestens 5 Stunden kalt. Anschließend werden aus dieser Masse mithilfe von zwei Esslöffeln Nockerl abgestochen. Dabei empfiehlt es sich vor jedem Ausstechen die Löffel in lauwarmes Wasser zu tunken.