Heidelbeermuffins Rezept Richtig leckere Muffins mit Heidelbeeren (Blaubeeren) bekommt man in den USA, meine Heidelbeermuffins schmecken genauso wie dort
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. In ein Muffinblech Papiermuffinsförmchen setzen.
Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
Die Butter mit dem Zucker verrühren.
Das Ei und die Buttermilch hinzugeben und die Zutaten gut miteinander verrühren.
Das Mehl mit dem Maismehl, dem Backpulver, dem Natron sowie den Gewürzen vermischen und zur Butter-Ei-Mischung hinzugeben und einrühren. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten vermengt haben.
Die abgetropften Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Den Heidelbeermuffinsteig auf die 12 vorbereiteten Muffinförmch aufteilen und für 13 Minuten backen.
Streusel
Aus dem Mehl, der Butter, dem Zucker und Vanillezucker, dem Zimt und dem Wasser die Streusel zubereiten. Dazu alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zügig zu Streuseln verkneten.
Die Streusel nach einer Backzeit von ca. 13 Minuten auf die Muffins geben und für weitere 7-10 Minuten (fertig-)backen.
Stäbchenprobe!
Die fertigen Heidelbeermuffins aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
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Tipp
Tiefgekühlte Heidelbeeren Es können auch tiefgekühlte Heidelbeeren verwendet werden. Diese sollten aber nicht aufgetaut werden, sonder tiefgefroren in den Teig gegeben werden, denn sonst werden die Muffins matschig.