Sweets & Lifestyle®
Leckerer Pfirsichketchup von Sweets and Lifestyle

Pfirsichketchup

Pfirsichketchup Rezept Köstlicher Pfirsichketchup schmeckt hervorragend zu gegrilltem Huhn und Schwein, aber auch zu gegrilltem Gemüse.

Gericht Snack
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 500 ml
Autor Verena

Zutaten

  • 500 g vollreife Pfirsiche
  • 1 große Zwiebel
  • 60 ml Apfelessig
  • 60 ml Cigarrenbrand (alternativ: rauchigen Whisky)
  • 40 g Honig
  • 35 g Dijon-Senf
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1/2 TL scharfes Paprikapulver (am besten geräuchert)
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. 

  2. In eine große Schüssel kaltes Wasser einfüllen und ein paar Eiswürfel hineingeben.

  3. Die Pfirsiche waschen. Auf der Unterseite jeweils ein Kreuz mit einem scharfen Messer einritzen. Die Pfirsiche für ca. 15 Sekunden in das heiße Wasser legen.

  4. Anschließend die Pfirsiche für einige Sekunden in das Eiswasser legen. Danach die Pfirsiche schälen, entkernen und vierteln.

  5. Den Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

  6. In einem Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen und den Zwiebeln darin dünsten.

  7. Sobald die Zwiebelstücke Farbe annehmen, die Pfirsichstücke und alle weiteren Zutaten hinzugeben.

  8. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. (Achtung: es spritzt!)

  9. Die Masse mit einem Mixstab pürieren, abschmecken und in die vorbereiteten Flaschen füllen.

Tipp

FLASCHEN STERILISIEREN Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Pfirsichketchup ausleeren und sofort den heißen Ketchup einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.

HALTBARKEIT Kühl und verschlossen gelagert hält sich der Pfirsichketchup rund 3 Monate. Angebrochene Flaschen, im Kühlschrank gelagert, sollten binnen 1 Woche verbraucht werden.