Die Feigen waschen und den Stil entfernen. Danach die Feigen in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Weißwein, Zitronensaft und dem Apfelsaft in einen Topf geben und aufkochen.
In der Zwischenzeit die Senfkörner in einer beschichteten Pfanne rösten und anschließend 2/3 davon zermahlen. Dazu verwendest du am besten einen Mörser.
Die Chilischote aufschneiden, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Feigen samt Flüssigkeit mithilfe eines Pürierstabs pürieren.
Den Gelierzucker, die Chilischotenstücke und den Dijonsenf hinzugeben und für 6 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe durchführen.
Die zermahlenen und ganzen Senfkörnern hinzugeben und den Feigensenf sofort in sterilisierte Gläser füllen.
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Tipp
GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit dem Feigensenf ausleeren und sofort den heißen Feigensenf einfüllen. Die sauberen Deckel mit mit warmen Wasser spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich der Feigensenf ein Jahr. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.