Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting von Sweets & Lifestyle

Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting

Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting Rezept Saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting und karamellisierten Kürbiskernen serviert.
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GerichtDessert
Zubereitungszeit10 Minuten
Portionen1 Backblech

Zutaten

Kürbiskuchen

  • 4 Eier
  • 450 g Kristallzucker
  • 500 g Kürbispüree
  • 200 ml Pflanzenöl
  • 2 TL Kürbiskuchengewürz (alternativ: Lebkuchengewürz)
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 250 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz

Frischkäsefrosting

  • 2 Pkg Frischkäse
  • 180 g weiche Butter
  • 100 g Staubzucker

Zubereitung

Kürbiskuchen

  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Eier gemeinsam mit dem Kristallzucker, dem Kürbispüree, dem Pumpkin Pie Spice, dem Öl und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
  • Das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz miteinander vermengen, hinzugeben und zügig unterrühren.
  • Den Teig gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen!
  • Den fertig gebackenen Kürbiskuchen aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Frischkäsefrosting

  • Den Staubzucker in eine Schüssel sieben.
  • Die weiche Butter hinzugeben und die Zutaten miteinander verrühren.
  • Den Frischkäse abtropfen lassen und hinzugeben. Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Creme verrühren.
  • Das Frischkäsefrosting mithilfe einer Küchenspachtel gleichmäßig auf dem Kürbiskuchen verteilen.
  • Mit etwas Zimt bestreuen.

Tipp

Kürbiskuchengewürz Das Kürbiskuchengewürz (Pumpkin Pie Spice) kann man einfach und unkompliziert selbst herstellen.
Kürbispüree Für das Kürbispüree einen Kürbis waschen und abtrocknen, ggf. auch schälen. In Stücke schneiden, mit etwas Öl bepinseln und im Backrohr bei 200 Grad Ober- und Unterhitze weichdünsten. Danach auskühlen lassen und pürieren. Übrig gebliebenes Kürbispüree kann auch eingefroren werden.
Frischkäsefrosting Wem das Frosting zu deftig ist kann alternativ auch 1 Becher griechisches Joghurt mit 1 Pkg. Frischkäse  und mit 50g Staubzucker verrühren und als Frosting verwenden.