Mithilfe eines Pinsels die geschmolzene Butter auf den Innenseiten der sechs Auflaufförmchen (ich habe Keramikförmchen mit 8cm Durchmesser - alternativ Muffinförmchen) verteilen. Am besten funktioniert dies wenn man von innen nach außen bzw. nach oben pinselt.
Anschließend das Kakaopulver auf die Förmchen verteilen und durch Drehen der Förmchen dieses auf den gefetteten Innenseiten der Förmchen verteilen.
Den restlichen Kakao durch Klopfen entfernen.
In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser beginnt zu kochen, die Hitze reduzieren, sodass es nur mehr leicht köchelt.
Die Zartbitterschokolade mit einem scharfen Messer in kleine Stücke hacken.
Die Butter würfeln.
Die Schokoladen- und Butterstücke in eine Schüssel geben und über dem Wasserdampf langsam schmelzen. Dabei immer wieder umrühren bis eine geschmeidige, flüssige Masse entstanden ist. Die Schüssel zur Seite stellen und die Schoko-Butter-Mischung abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier, Eigelbe und Zucker in einer große Schüssel geben und mit einem Handmixer (oder der Küchenmaschine) auf mittlerer Stufe so lange schlagen, bis eine cremige, hellgelbe Masse entstanden ist. Das dauert ca. 5 Minuten.
Das Mehl zur Zucker-Ei-Masse geben und vorsichtig unterrühren.
Zm Schluss die geschmolzene Schokolade-Butter-Masse unterrühren. Nur so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen. Diese für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die gekühlten Auflaufförmchen auf die mittlere Schiene im Backrohr stellen und für ca. 12 Minuten backen.
Die Schokoküchlein sind fertig, wenn sich die Kuchenränder vom Auflaufförmchenrand zu lösen.
Die Auflaufförmchen aus dem Backrohr nehmen, mit einem Messer am Rand entlangfahren und auf vorbereitete Dessertteller stürzen oder mitsamt der Auflaufförmchen servieren.
Gurken-Wasabi-Sorbet
Die Gurken waschen, schälen und die Kerne mithilfe eines Löffels ausschaben.
Das Gurkenfruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit den restlichen Zutaten pürieren.
Die Masse gleichmäßig in ein flaches Gefäß (am besten eignen sich Keramik- und Metallgefäße) gießen und in den Gefrierschrank stellen.
Ca. alle 20 Minuten (für ca. 4 Stunden) mit einer Gabel gut durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Entweder mit einem Eisportionierer kleine Kugeln ausstechen oder mit, mit der Handwärme erwärmten Keksausstechern, Motive ausstechen.
Das Gurken-Wasabi-Sorbet neben dem Schokokuchen mit flüssigem Kern platzieren und sofort servieren.
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Tipp
Schokokuchen Stäbchenprobe Bei der Stäbchenprobe beim Schokokuchen (in der Mitte) muss unbedingt noch Teig am Stäbchen kleben bleiben. Wer aber sicher sein möchte, dass die Ränder durchgebacken sind, führt die Stäbchenprobe an Seitenrand der Schokokuchen durch.Gurken-Wasabi-Sorbet in Baumform Am einfachsten lässt sich die Form herstellen, indem man die Gurken-Wasabi-Masse in eine Silikonform gibt, einfriert und bei bedarf direkt auf das Teller setzt (indem man sie aus der Form rausdrückt). Die Alternative ist, das Gurken-Wasabi-Sorbet ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen zu lassen, einen Baumausstecher in heißes Wasser zu tunken und dann vorsichtig aus dem Gurken-Wasabi-Sorbet Bäume aussticht.
Keyword Schokokuchen mit flüssigem Kern und Gurken-Wasabi-Sorbet