Mohnnudeln Rezept Die gewuzelten Mohnnudeln sind ein österreichischer Süßspeisenklassiker. Die Mohnnudeln (Mohnwuzerl) werden aus Kartoffelteig hergestellt und anschließend in Butter und Mohn geschwenkt. Mohnnudeln werden als Nachspeise aber auch als Hauptspeise, mit Apfelmus oder Zwetschkenröster, serviert.
Die Erdäpfel waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden.
In Salzwasser weich kochen, abseihen und ca. 10 Minuten im Backrohr ausdampfen lassen.
Anschließend die heißen Erdäpfelstücke passieren und auskühlen lassen.
Alle weiteren Zutaten zu den ausgekühlten, passierten Erdäpfel geben und zu einem Teig verkneten.
Fertigstellung der Mohnnudeln
Etwas griffiges Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen.
Den Erdäpfelteig zu einem ca. 2 cm dicken Strang formen und in ca. 3 cm lange Stücke unterteilen. Die Teigstücke mit den Händen zu runden, an den Enden schmäler werdenden Nudeln formen bzw. wuzeln.
Die Nudeln in einem Topf mit reichlich siedendes Salzwasser geben und ca. 7 Minuten ziehen lassen.
Anschließend abseihen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Nudeln darin schwenken.
Mit dem geriebenen Mohn und dem Staubzucker bestreuen und noch einmal durchschwenken.
Wer mag, gibt hier noch einen Spritzer Rum in die Pfanne.
Die Mohnnudeln auf 2 vorbereitete Teller als Hauptspeisen anrichten.
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