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Zutaten
250gRhabarber
250gErdbeeren
250gGelierzucker 2:1
1PkgBourbon Vanillezucker
1ZitroneBio!
Zubereitung
Den Rhabarber waschen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Die Rhabarber- und Erdbeerstücke gemeinsam mit dem Gelierzucker und dem Bourbon Vanillezucker in einen Topf geben und zugedeckt mind. 2 Stunden ziehen lassen.
Die Bio-Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Hälfte der Schale der Bio-Zitrone mit einem Zestenreißer abschälen und in den Topf geben. Die Zitrone auspressen und den Saft in den Topf gießen.
Die Zutaten im Topf zum Kochen bringen. Sobald die Rhabarberstücke weich sind (das ist nach ca. 3 Minuten der Fall) die Zutaten mithilfe eines Stabmixers pürieren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Die Erdbeer Rhabarber Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen.
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Tipp
Erdbeer Rhabarber Marmelade mit 3:1 Gelierzucker Wer die Marmelade mit 3:1 Gelierzucker einkochen mag, verwendet 165g 3:1 Gelierzucker für die Erdbeer Rhabarber Marmelade.GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit der Erdbeer Rhabarber Marmelade ausleeren und sofort die heiße Marmelade einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich Marmelade bis zu einem Jahr. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.GLÄSER: Eine große Auswahl an schöne Gläsern findet man bei Müller Glas. Ich habe für die Erdbeer Rhabarber Marmelade die 197ml myRex Gläser GPI70 verwendet.