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Zutaten
Rhabarbersirup
700gRhabarber
300gKristallzucker
150gErdbeeren (oder Himbeeren)
1Vanilleschote (Mark)
2StückZitroneBio!
300mlWasser
Fertigstellung des Rhabarberlikörs
150mlWodka
Zubereitung
Rhabarbersirup
Den Rhabarber waschen, trocken und klein würfeln. (Schälen ist nicht notwendig!) Gemeinsam mit dem Kristallzucker und den Erdbeeren in einen Topf geben und mind. 10 Stunden - am besten über Nacht - in den Kühlschrank geben und zugedeckt ziehen lassen.
Die Bio-Zitronen auspressen und deren Saft gemeinsam mit den anderen Zutaten zum Rhabarber in den Topf geben und anschließend ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Danach durch ein feines Sieb leeren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den heißen Sirup auskühlen lassen.
Fertigstellung des Rhabarberlikörs
Den ausgekühlten Rhabarbersirup mit dem Wodka vermengen.
Den Rhabarberlikör in vorbereitete, sterilisierte Flaschen füllen.
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Tipp
Mulltuch Die gekochten Rhabarberstücke können auch durch ein Mulltuch gepresst werden. Dadurch bekommt man in der Regel mehr Sirup raus als wenn man sie durch ein Haarsieb gießt.Rhabarber anstatt Erdbeeren oder Himbeeren Anstatt der Erdbeeren bzw. den Himbeeren kann auch Rhabarber verwendet werden. Die Beeren für die rote Farbe des Likörs.Flaschen sterilisieren Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Rhabarberlikör ausleeren und sofort den Likör einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und die gefüllten Flaschen damit verschließen.Haltbarkeit Kühl und dunkel gelagert hält sich der Likör ca. 1 Jahr.