Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
Die Germ in 250g dem lauwarmen Wasser in einer großen Schüssel unter Rühren auflösen.
Das Mehl mit dem Salz vermischen und gemeinsam mit dem getrockneten Basilikum und den getrockneten Tomaten in die Schüssel geben. Die Zutaten zügig zu einem weichen Teig verrühren.
Die Schüssel mit dem Ciabattateig abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden gehen lassen. Der Teig muss sein Volumen verdoppeln.
Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den aufgegangenen weichen Teig auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche geben und zügig zu einem Teigstrang mit ca. 25-30cm Länge formen. Auf keinen Fall kneten, denn da geht die Luft aus dem Teig.
Das Ciabatta Brot mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
Anschließend für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
Anschließend aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
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Tipp
Klebriger Teig Der Teig muss klebrig sein. Ich empfehle die Hände für das Formen des Brotes gut zu bemehlen und zügig das Ciabatta zu formen.