Heidelbeersirup Rezept Heidelbeersirup lässt sich einfach und schnell selber machen. Der Heidelbeersirup kann für Getränke und Desserts verwendet werden .
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Zutaten
1kgHeidelbeeren (Blaubeeren)
1000mlWasser
1Vanilleschote (optional)
1kgKristallzucker
30gZitronensäure
Zubereitung
Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
Die Heidelbeeren mit dem Wasser in einem Topf geben und 8 - 10 Minuten köcheln lassen. Achtung, es spritzt. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
In die ausgekühlte Heidelbeer-Wasser-Mischung die Zitronensäure und den Feinkristallzucker einrühren. Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Vanillemark sowie die -schote hinzugeben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach die Vanilleschote entfernen und die Mischung durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb in einen hohen Topf gießen. Das Mulltuch gut auswringen.
Den Sirup aufkochen und anschließend rund 4 Minuten kochen lassen. Sofort in sterile Flaschen (siehe Tipp) füllen und verschließen.
Kühl und dunkel lagern.
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Tipp
Sterile Flaschen Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Heidelbeersirup ausleeren und sofort den heißen Sirup einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.Haltbarkeit Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup bis zu einem Jahr. Angefangene Flaschen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.