Zutaten
Zwetschken Muffins
- 200 g Zwetschken
- 1 Prise Salz
- 125 g Kristallzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 50 ml Pflanzenöl neutral
- 180 g Sauerrahm (Schmand)
- 2 Eier
- 200 g Mehl glatt
- 8 g Backpulver
- 30 g Backkakao
Mandelstreuseln
- 30 g Mehl
- 30 g Mandeln gemahlen
- 60 g Butter zimmerwarm
- 1 Msp Zimt gemahlen
- 30 g brauner Zucker
Zubereitung
Mandelstreuseln
- Die zimmerwarme Butter zügig in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streusel verkneten.
- Die Streusel bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Zwetschkenmuffins
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen auslegen.
- Die Zwetschgen waschen und entkernen. Die Hälfte der Zwetschkenhälften vierteln. Die zweite Hälfte in kleine Stücke schneiden.
- Den Kristallzucker mit dem Vanillezucker, dem Sauerrahm, der Butter und den Eier verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und Backkakao vermengen und unter die Zucker-Ei-Mischung heben. Nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten vermengt haben.
- Die kleinen Zwetschkenstücke unterheben und die vorbereiteten Papiermuffinförmchen zu 2/3 damit füllen.
- Die übrig gebliebenen Zwetschkenstücke auf dem Teig verteilen. Ebenso die Mandelstreusel.
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Tipp
Marzipan Wer Marzipan mag, gibt gemeinsam mit den Zwetschkenstücken noch kleine Marzipanstücke in den Teig.
Zwetschken Muffins Wer die Zwetschken Muffins hell mag, lässt den Kakao einfach weg.
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