Die zimmerwarme Butter zügig in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streusel verkneten.
Die Streusel bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Zwetschkenmuffins
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen auslegen.
Die Zwetschgen waschen und entkernen. Die Hälfte der Zwetschkenhälften vierteln. Die zweite Hälfte in kleine Stücke schneiden.
Den Kristallzucker mit dem Vanillezucker, dem Sauerrahm, der Butter und den Eier verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und Backkakao vermengen und unter die Zucker-Ei-Mischung heben. Nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten vermengt haben.
Die kleinen Zwetschkenstücke unterheben und die vorbereiteten Papiermuffinförmchen zu 2/3 damit füllen.
Die übrig gebliebenen Zwetschkenstücke auf dem Teig verteilen. Ebenso die Mandelstreusel.
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Tipp
Marzipan Wer Marzipan mag, gibt gemeinsam mit den Zwetschkenstücken noch kleine Marzipanstücke in den Teig.Zwetschken Muffins Wer die Zwetschken Muffins hell mag, lässt den Kakao einfach weg.