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Zutaten
1100gZwetschken (entkernt 1000g)
2StückZitroneBio!
140mlWasser
400gKristallzucker
1Zimtrinde(optional)
Zubereitung
Die Zwetschken waschen, halbieren und den Kern entfernen. Große Zwetschen vierteln.
Den Saft der Zitronen auspressen.
Alle Zutaten bis auf die Zimtrinde in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend ca. 30 Minuten auf niedrigen Temperatur köcheln lassen. Danach mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt, ziehen lassen.
Ein Haarsieb mit einem Mulltauch auslegen und die Zwetschkenmasse hineingießen und abtropfen lassen. Vorsichtig mit dem Rücken eines Esslöffels den Saft durchpressen. Wenn man die Zwetschken auspresst, wird der Zwetschkensirup trüb, daher vorsichtig vorgehen.
Die Zimtrinde zu dem Sirup geben und diesen für 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Zimtrinde entfernen und den Zwetschkensirup sofort in vorbereitete, saubere Flaschen abfüllen.
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Tipp
FLASCHEN STERILISIEREN Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Zwetschken-Sirup ausleeren und sofort den heißen Sirup einfüllen. Die sauberen Deckel mit lauwarmen Wasser spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup einige Monate. Angefangene Flaschen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.