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Zutaten
800gBirne
1Zitrone
80mlWasser
80gFeinkristallzucker
1/2Vanilleschote
1Zimtrinde
Zubereitung
Die Birnen waschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen.
Die geviertelten Birnen gemeinsam mit dem Saft einer Zitrone, dem Feinkristallzucker, dem Mark der halben Vanilleschote der Zimtrinde und dem Wasser in einen Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Birnen weich sind, den Topf vom Herd ziehen und die Zimtrinde entfernen.
Die Zutaten mit einem Mixstab pürieren.
Das Birnenmus noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Kühl und dunkel lagern und innerhalb einiger Tage verbrauchen.
Birnenmus einkochen
Das Backrohr auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Gläser mit dem Birnenmus in das mit Wasser gefüllte Fettpfanne tiefe Backblech stellen.
Nach etwa einer Stunde beginnen gleichmäßige Bläschen m Birnenmus aufzusteigen. Zu diesem Zeitpunkt das Backrohr ausschalten und die Gläser noch 30 Minuten im geschlossenen Backrohr stehen lassen.
Anschließend die Gläser rausnehmen, abtrocknen und mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt auskühlen lassen.
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Tipp
GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit dem Birnenmus ausleeren und sofort das heiße Mus einfüllen. Die sauberen Deckel mit lauwarmen Wasser spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich das eingekochte Birnenmus ein Jahr. Angefangene Gläser sowie nicht eingekochtes Birnenmus im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.