Kürbisbrot Rezept Das herzhafte Kürbisbrot mit Feta und Kürbiskernen schmeckt dank dem Kürbispüree sehr saftig und bekommt durch den Feta eine würzige Note.
Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kürbis wasche, in kleine Stücke schneiden und anschließend mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen
Die Kürbiswürfel auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 15 Minuten im oberen Drittel des Backrohrs backen bis sie weich sind. Anschließend auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Trockenhefe in das lauwarme Wasser einrühren und für ca. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Sobald sich Blasen gebildet haben weiterverarbeiten.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Rosmarinnadeln hacken.
Das Mehl, die gehackte Zwiebel, das Öl, die Milch, die Eier sowie die Rosmarinnadeln, das Salz und die Kürbiskerne zur Hefe geben und alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Den Teig an einem warmen Ort (zB im Backrohr bei 30 Grad Ober- und Unterhitze) ca. eine Stunden gehen lassen, bis er das Volumen verdoppelt hat.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Feta zerbröseln.
2/3 der Kürbiswürfel mithilfe eines Mixstabes pürieren.
Den zerbröselten Feta und das Kürbispüree zum aufgegangenen Teig geben und alles miteinander verkneten.
Eine Kastenform fetten.
Den Teig in der Kastenform verteilen und die Kürbiswürfel darauf verteilen und etwas andrücken.
Für ca. 1 Stunde das Kürbisbrot mit Feta backen. Stäbchenprobe durchführen!
Anschließend das Kürbisbrot mit Feta aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Auskühlen lassen.
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