Apfel-Haferflocken-Rezept Apfel-Haferflocken-Muffins sind super schnell gemacht. Die Apfel-Haferflocken-Muffins mit Apfelmus schmecken auch als Frühstück.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen auslegen.
Die Haferflocken gemeinsam mit der Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Die Äpfel halbieren und entkernen. Beide Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Apfelstücke pürieren.
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Zimt in einer Schüssel vermischen. Das Ei , den Haferbrei, sowie das Apfelppüree, die Butter und den braunen Zucker hinzugeben und alle Zutaten gut miteinander vermengen. Zum Schluss die Apfelstücke unterheben.
Die vorbereiteten Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen.
Haferflockenstreusel
Für die Haferflockentreusel das Mehl mit dem braunen Zucker, den Haferflocken den Walnüsse und der Butter in eine Schüssel geben zügig zu Streusel verkneten.
Die Streusel über den Teig in den Muffinörmchen verteilen.
Für 15 Minuten backen.
Anschließend komplett auskühlen lassen
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Tipp
Apfel-Haferflocken-Muffins mit Apfelmus Wenn ich keinen frischen Apfel zur Hand habe, verwende ich anstatt den Äpfeln 4 EL selbst gemachtem Apfelmus und reduziere den Zucker um die Hälfte.