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Zutaten
250gTopfen (Quark)(Quark)
50mlMilch
120gKristallzucker
2Eier
550gMehlglatt
1PkgBackpulver
40gButterzimmerwarm
20gRosinen (optional)
Fertigstellung
1Ei zum Bestreichen
1ELMilch zum Bestreichen
Hagelzucker oder Mandelblättchen
Zubereitung
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Topfen mit der Milch, dem Kristallzucker und den Eier verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen.
Die zimmerwarme Butter in Stücke schneiden und hinzugeben.
Das mit dem Backpulver vermengte Mehl und ggf. auch die Rosinen dazugeben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wer eine Küchenmaschine nutzt knetet den Topfenstriezelteig damit 5 Minuten und knetet den Teig anschließend noch ca. 2 Minuten mit den Händen. Wer den Teig mit der Hand verknetet sollte rund 10 Minuten kräftig den Teig kneten.
Den Striezelteig in 3 gleiche Teilen und diese zu gleich langen Strängen formen.
Aus den 3 Strängen einen Striezel flechten.
Das Ei mit dem Esslöffel Milch verquirlen und den Topfenstriezel damit bestreichen.
Ggf. mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Den Topfenstriezel auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen.
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Tipp
Abdecken mit Backpapier oder Alufolie Nach der Hälfte der Backzeit den Topfenstriezel mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.