Das Backrohr auf 100 Grad Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eine Rührschüssel mit etwas Zitronensaft oder Essig auswischen.
Anschließend die drei Eiweiß mit der Prise Salz schaumig schlagen.
Unter ständigem Rühren gleichmäßig den Feinkristallzucker hinzugeben.
Den Eischnee für 10 Minuten schlagen.
Danach in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen und Knochen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech aufdressieren.
Auf der untersten Schiene im Backrohr rund 60 Minuten trocknen. Anschließend auskühlen lassen.
Die Ribiselmarmelade lauwarm erhitzen, gut umrühren und gemeinsam mit den Baiserknochen servieren.
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Tipp
Knochenvorlage Um die Knochen gleichmäßig aufdressieren zu können, empfehle ich diese mit einem Bleistift auf die Rückseite des Backpapiers aufzuzeichnen.Aufbewahrung In einer luftdichten Dose aufbewahrt bleiben die Baiserknochen rund 2 Wochen knusprig.