200g Kristallzucker gemeinsam mit dem Vanillezucker, dem gemahlenen Zimt und den Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Sobald die Zucker-Wasser-Mischung aufkocht die geschälten Mandeln hinzugeben und verrühren, sodass alle Mandeln damit bedeckt sind. Den Herd etwas zurückdrehen.
Nach ca. 5 Minuten ist das meiste Wasser verdampft, die geschälten Mandeln sind mit Zuckersirurp bedeckt. Der Zuckersirup beginnt nun Blasen zu werfen, jetzt beginnt der Zucker zu rekristallieren.
Ca. weitere 5 Minuten weiter köcheln und dabei ständig rühren.
Anschließend den restlichen Zucker dazugeben und gut verrühren. Die Mandeln werden nun weiß. Zu diesem Zeitpunkt die Temperatur noch einmal drosseln und weitere 5 Minuten umrühren, der zusätzlich dazugegebene Zucker muss schmelzen.
Danach die Mandeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen und auskühlen lassen. Dabei darauf achten, dass diese nicht zusammenkleben.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Tipp
Hitze Die gebrannten Mandeln sind sehr heiß, daher diese unbedingt mit einem Holzkochlöffel auf dem Backblech verteilen. Ansonsten kommt es zu schlimmen Verbrennungen.