Die kalte Butter mit dem Staubzucker und dem Bourbon-Vanillezucker zügig verkneten.
Das Mehl durch ein Haarsieb sieben, mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln und den Gewürzen vermengen und hinzugeben.
Das Ei ebenfalls hinzugeben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Tortenform (oder Tarteform) mit ca. 22-26 cm Durchmesser fetten und mit Mehl bestäuben.
Dreiviertel vom Teig ca. 1cm dick auswalken und die Tortenform damit auslegen, es soll dabei ein ca. 2-3cm hoher Rand entstehen.
Die Ribiselmarmelade mit dem Rum glatt rühren und auf dem Teig verteilen.
Aus dem restlichen Teig Stränge formen und diese als Gitter - mit genügend Platz dazwischen da der Teig aufgeht - über die Marmeladeschicht legen.
Auch am Rand entlang einen Strang legen und leicht andrücken.
Fertistellung
Das Ei mit der Milch verquirlen und die Teigstränge damit bepinseln.
Die gehobelten Mandeln auf dem Rand verteilen.
Die Linzer Torte für ca. 40 Minuten backen.
Anschließend aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
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Tipp
Nüsse Anstatt der gemahlenen Haselnüsse können auch gemahlene Mandeln oder Walnüsse verwendet werden.Saftige Linzer Torte Die Linzer Torte ist nach einigen Tagen "durchziehen" so richtig saftig.Haltbarkeit Kühl gelagert, luftdicht verpackt, ist die Linzer Torte ca. 14 Tage haltbar.