Das Eiweiss in eine saubere, fettfreie Schüssel geben.
Das Salz zum Eiweiß hinzugeben und mit dem (Hand-)Mixer zu einem steifen Eischnee schlagen.
Nach und nach den Staubzucker hinzugeben und den Zitronensaft reintröpfeln.
So lange weiter mixen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und es eine schnittfeste Masse wird.
Die Baisermasse ggf. aufteilen und mit Pastenfarbe einfärben. Dazu eine Messerspitze der gewünschten Pastenfarbe in die Baisermasse einrühren.
Die Baisermasse in einen Spritzsack mit Tülle nach Wahl füllen und auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche mit genügend Abstand zueinander Ringe, Tupfen etc. spritzen. Wer mag kann hier auch noch bunte Streusel drauf verteilen.
Anschließend im Backofen ca. 2,5 Stunden trocknen lassen.
Sobald sich die Windbäckerei leicht färbe, diese aus mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auskühlen lassen.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Tipp
AUFBEWAHRUNG der Windbäckerei: Die Windbäckerei in einer luftdichten Dose (zB Blechdose) an einem kühlen Ort aufbewahren.WEITERVERWENDUNG: Einen Teil der Windringe bzw. von der übrig gebliebenen Windbäckerei kann man zerbröseln und über cremige Dessert streuen.